Soupe d'orties

Pour 6 à 8 personnes:
- 500g à 750g de feuilles d'orties
- 1 oignon
- 4 pommes de terre
- de l'huile d'olive
- du sel, du poivre


Cueillette
1. Cueillir en priorité les jeunes pousses (haut des tiges, sur une 15aine de centimètres), le Printemps est une saison idéale, et si possible en début de journée ou dans les sous-bois pour que les plants n'aient pas été trop exposés au soleil. Utiliser des gants. Préférer les plants en hauteur (pas souiller par les animaux) et éviter les plants en bords de route exposés au pots d'échapement de voiture, ...

2. Ne conserver que les feuilles (et pas les tiges) et les laisser tremper une bonne 10aine de minute dans l'eau froide pour les laver et leur faire perdre leur pouvoir urticant.

Préparation
3. Faire revenir l'oignon dans de l'huile d'olive, dans une cocotte.

4. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en cube.

5. Ajouter dans la cocotte les feuilles d'orties et les pommes de terre. Mélanger jusqu'à ce que les feuilles aient bien réduites.

6. Ajouter 1L d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendre (20 à 30min).

7. Hors du feu, ajouter sel et poivre (et au besoin un filet d'huile d'olive) et mixer le tout.

Servir chaud.